Сегодня делал спагетти на обед. Рецепт выдумал на ходу.
Пока разогревается духовка, почистил стейк семги, обтер французской специей (какая-то смесь специй), достал подогретый противень, залил растительное масло так чтобы дно скрылось. Как масло нагрелось, положил рыбу и порезанные шампиньоны, грибы посыпал солью и отправил противень в духовку. В это время закипела вода, посолили и положил туда спагетти. Помешивая спагетти, включил в духовке ненадолго гриль, чтобы верхняя поверхность рыбы тоже обжарилась. Как спагетти показали признак готовности слил воду и поставил их охлаждаться в холодной воде. В это время перевернул рыбу и грибы, самое сложное было следить чтобы грибы не высохли. Разогрел сковороду со сливочным маслом и кинул туда холодные спагетти, медленно помешивая разогрел их и отключил грелку. Достал готовую рыбу, аккуратно разделил на дольки и съел кожицу ^^. Пока все стынет, окрыл бутылку розового вина и наполнил бокалы. Положил спагетти в тарелки, по кругу разложил грибы и в центре положил дольки рыбы. Само блюдо получилось сухое, поэтому вино было весьма кстати.

>>4748
фу блядь, зачем ты кожицу съел? Ну хотя если ты полный противень масла наливаешь, то ты явно любитель жирка, ок.

>>4749
>любитель жирка
как будто это что-то плохое.

Пенне ригатте - лучший вид макарон. Ваши спагетти - хуета!

>>4752

>>4753
Только пенне! Только хардкор!

>>4753

Вы заблуждаетесь, сударь. Пенне превосходят спагетти на порядок.

>>4661
Подскажи, где заказывал, пожалуйста, хочу попробовать.

>>4751
Да, есть такое. Но она существует и в виде скана, так что лучше потратиться на нож.

>>4755
dealextreme.com

Не, керамические ножи мне пока нравятся.
Недостатков пока эксплуатация не выявила (на пол не ронял и замороженую курицу не рубил).
Думаю, есть смысл на хорошую японскую керамику раскошелиться.

>>4761
Делишь на ноль.
Японцы не делают керамических ножей. Бывают керамические ножи со стилизованным под японию названием.
Ну и, к тому же, чем они лучше стального японского ножа - не ясно, а тот всё-таки несколько сложнее раскрошить.

>>4761
Спасибо!

>>4762
>Японцы не делают керамических ножей
Хм. Да. Пристальное изучение результатов гугления по названиям продающихся у нас "японских керамических ножей" напоминает продающиеся у нас "настоящие японские колёса Ямато" (которые жуткий кетай и точно так же нигде в мире за пределами сайтов пары российских дилеров не встречаются).
Это немного ставит под сомнение всю мою привычную картину мира, но - спасибо за добрый совет.

Нахуя нож, купи китайскую лопату:
http://www.youtube.com/watch?v=b60OZhrTB6o

>>4783
Thank you very much, is that recipe for Рыжик настоящий and it's family or for Белый гриб?

>>4781
Thank you also very much

I don't know if you all realize it or how it's common knowledge, but Russians tend it be uniquely skilled and knowledgeable in the world of mushrooms. Here in America almost nobody knows how to collect mushrooms or even recognize them other than the ones in the grocery store. Of the few people that do a lot are Russian immigrants. This being the case, I have such trouble acquiring good information and recipes. Thank you again for helping me.

pickled - salted or marinated?
dnt speak nglsh

>>4787
Either or both.
I should have been more specific, but I didn't know the difference until just now.

I never had an opportunity to try this out, but in theory salted ryzhiki should be like this:

1). Put the mushrooms in salty water (cold or room temperature) for several hours (5-7 hours). /optional step designed to ensure that if there were any bugs/worms in the mushrooms they will come out.
2). Wash the mashrooms from the salty water.
some people tend to skip the first two steps to keep the mashrooms dry, as they claim that the water have negative effects on the process/result =
3). Arrange the mashrooms in the pot where they will be salted in layers and sprinkle every layer with salt and spices (50g salt 1kg mashrooms average)
some people claim that salted ryzhiki are better without any spices or it's better to add the spices after the ryzhiki are ready.
4). Apply some pressure on the mushrooms (some grid/bottle with water construction), so they won't float when the juice will come out, and put them in a cool place.
5). Time before the mashrooms are ready depends on surrounding temperature and varies from 14 to 45 days.

good luck!

>>4786

That recipe (4783) both for рыжик and белый гриб. The only difference is that you should wait till белый гриб is pickled not 15 days, but 30-45

>>4792
>>4793
Once again thank you to both of you.
About the book in OP, the husband of the author was the first westerner to discover the power of Псилоцибин in mushrooms. This is a photo of him in 1955 on the fateful moment of his first encounter with Mexican magic. Because of his fame and the small print run of his wife's book, a hard copy of the book now costs 71,000рубль.
I wonder how much the PDF is worth?

Here is a link to the article the Mr. Wasson wrote after his first experience with Псилоцибин

>>4794

))))))))))

I think its worth tend to a zero).
This book is priced so great due to its rarity, but the same is wrong for the PDF.

Конечно, моя любимая утка в шоколаде, фаршированная арбузом французский рецепт, только тсссс!

так, чтобы быстро, только салаты с арбузом (порезать кубиками, добавить так же порезанную фету и базилик, опционально - отварную курицу), мне кажется.

впрочем, можешь его посолить и закатать в банки. :3

ещё в голову пришло, что из арбуза можно сделать соус к мясу. вроде http://www.koolinar.ru/recipe/view/82198

>>4770
Я кстати наоборот делаю.
Арбуз фаршированный уткой с шоколадной начинкой.

>>4757
а в дальнейшем температуру можно повысить без ущерба? и вообще, этот способ подходит для всех видов фруктов/ягод?

личный опыт:
1. самый гуманный вариант - морозить.
существенный минус: морозилка не бесконечная. если купить контейнер-рефрижератор, то можно отрываться, но в мои три ящика нихера толком не влазит, а ещё там мясо, рыба, пельмени, мозги, почки, замороженная фасоль...

2. негуманный вариант - варить с сахаром и закатывать.

Варенье, между прочим, ок.

варенье не ок. надоело. а вот свежих зимой не достать/дорого/пластмасса. на выходных займусь заготовкой ништяков.

>>4760
>почки
Вонючие гадкие отвратительные почки? Ты свинья?

>>4767
А ты петян? Почки в еде мужыка необходимы. С луком и гречневой кашей, как правило.

>>4767
мировой кулинарный опыт намекает, что ты глуповат и никогда не пробовал ни рассольника с почками, ни жареных бараньих почек по-уйгурски.

>>4731
Мама тебе чтоль готовит? В оппост вчитайся.

>>4718
Покупаю всякие смеси замороженные.
В микроволновку на несколько минут, подождать, пока станет тёплой, но холодной.

Стейк пожарить дело пары минут, можно жрат холодным.

лето же.
фрукты почти даром (дыни - 20 рублей килограмм). овощей полно.
порезать и потушить баклажан с помидором и долькой чеснока - 10 минут. вкусно даже в жару.

>дыни - 20 рублей килограмм
У нас 60

>>4732
> Кулинач, чем ты питаешься по такой погоде?
Тем и питаюсь.

>>4718
Я не тупая пизда, поэтому жара для меня не представляет никакой проблемы для того, чтобы приготовить что бы то ни было съестное.

>>4740
Хейтор штоле?

А что выходит не так?

>>4708
Не так вкусно, как готовят в некоторых пабах. В особенности лук и сыр явно не раскрывают свой вкус в полной мере. Пробовал уже и на сковородке, и в духовке, и поджаривал сыр с луком заранее, и сверху посыпал, но все не то. Наверняка существуют какие-то важные моменты, которые я упускаю.

>>4709
Хм, с луком никогда не готовлю омлет, но вообще, для хорошего омлета главное: а) соблюсти равные пропорции молоко/яйца (я, например, отмеряю молоко половинкой яичной скорлупы, т.е. на 2 яйца 4-5 половинки молока); б) готовить на небольшом огне под крышкой. Сыр добавляю незадолго до готовности, ну и, само-собой, мягких сортов, Гауду обычно. Ну вот, как-то так.

хмм. а я, наверное, неправильно делаю просто все ингредиенты смешиваю в миске, взбалтываю и на горячую сковородку. потом убавляю огонь и накрываю крышкой.
лук, кстати, если и кладу, то предварительно обжаренный.
а сыр тру.

Отделил желток от белка. Взбил белок с солью (пены много, возьми миску побольше). Взбил желток с паприкой. Вылил желток в белок, медленно перемешал до однородной массы. Берёшь большую толстую сковородку с высокими бортами, которая прогревается максимально равномерно. Бабушкина чугуниевая в самый раз. Жаришь на сливочном масле. Когда с одной стороны почти пожарилось, слегка вдавливая выкладываешь на мягкую верхнюю сторону лук и всё, что придумаешь: от грибов до копчённого сала. Посыпаешь тёртым сыром (чеддер или российский для нищебродов) и зеленью. С укропом и петрушкой не перестарайся только - они не должны заглушать вкус и запах всего остального. Перевернул и дожарил. Подавать горячим, порезанным, с холодным молоком или тёплым молоком с мёдом.

>>4715
Воот, это уже интересно, завтра попробую.
>>4712>>4713
Вам, няши, тоже спасибо, про крышку я как-то забыл.

>>4651
>лимон
твоя главная ошибка

>>4653

>чай с лимоном
>лимон главная ошибка

Где-то здесь какая-то недопустимая операция.
Уж крепкий чай от некрепкого будь то с лимоном или без я отличить смогу. Хотя, возможно, и правда, лучше добавлять лимонную кислоту или какой-нибудь лимоный ароматизатор, чтобы получалось аки в бутылках.

>напиток
>можно приготовить буквально из ничего
>холодильник практически пуст
1)Берёшь стакан, наполняешь его водой. Ставишь в холодильник, чтобы остыл
2)Наполняешь водой форму для льда (проверь комплект поставки холодильника), замораживаешь в холодильнике
3)Помещаешь ледяные кубики в стакан с холодной водой
4)ПРОФИТ!!!

>>4668
Новое блюдо от автора бутербродов "День и ночь" и коктейля "Белая Мэри"?

берешь варенье ложку и стакан воды
???????
ПРОФИТ!

Рецепт тру лимонада. (Да, как у пиндосов)
В гарафин кладешь порезанные лимоны и свежую мяту. Заливаешь кипятком. Как остынет до градусов 25 кладешь в холодильник на ночь.
Я ложу вместе с лимонами и другие резанные цитрусы ,особенно годен лайм.
На одной такой заврарке можно сделать несколько литров. Если не чураешься цедры,то можно взять кухонный комбайн и все цитрусы прямо в таре и раздраконить в густое месиво. Получиться годный кисло-горький напиток. Я лично,как и чай,пью без сахара.

а мне лень возиться с завариванием - просто смешиваю в стакане из двух бутылочек:

>>4687
Уёбывай на парач.

>>4688
Обосновывай давай. Я тут распинаюсь, теории толкаю, а он мат написал и сидит с умным видом.

У меня всё получилось. Уёбок с крышкой идёт нахуй. Остальным спасибо, поел хрустящей картошечки.

Кстати, оп, есть еще один способ сделать нечто похожее. Покупаешь молодую картошку, самую мелкую, какую только найдешь. Тщательно моешь, не чистишь и не режешь. До полуготовности варишь, потом аналогичным образом зажариваешь на сковороде. Получается намного красивее и может даже вкуснее, чем резаная.

>>4689
Уёбывай на парач.
>>4690
Рассказывай хоть как получилось.

>>4694
Получилось очень вкусно, именно так, как я хотел: большие мягкие внутри кусочки с хрустящей корочкой. Большое спасибо.

>>4694
Поправка. Очистить таки надо, если нужна хрустящая корочка. Если не чистить, правда, получится не менее вкусно - точь-в-точь как картошка на шампурах с шашлыком.

Только что поел лапшу с этим соусом

>teriAki
Лолшто? Всю жизнь teriyaki было.

>>4682
Что правильнее, huy или hooy?

>>4691
照り焼き　-　てりやき
てりあき　-　照り秋？ 照り開き？ 照り飽き？

В английском чтении сведую хуже, но, насколько я знаю oo - это удлинненный у. Но в русском нет различий между длиной звука, поэтому по сути разницы нет.