Я не особо переживаю, если не всё отдирается. Другое дело, что готовлю мозги не по правилам - обычно их предполагается обваривать перед обжаркой, но мне так не нравится привет прионам

>Другое дело, что готовлю мозги не по правилам - обычно их предполагается обваривать перед обжаркой, но мне так не нравится
Впервые слышу про обварку.
Отдельные рецепт варёных мозгов, но варить я их не пробовал ...
Предпочитаю жаренные в сухарях.
А плёнки ненравятся, плотные и в зубах застревают. Всёравно что сосиску в оболочке есть

блджад
Мёртвая тематика?

Чорт побери
Я негодую

Подниму

>>3241
>Сабж
Ого.
Чьи? Никогда не готовил и не ел. Что-то толковое?

>>3520
>Чьи? Никогда не готовил и не ел.
Любые.
Но актуален принцип - чем больше тем лучше
>Что-то толковое?
Весьма.
Варить их я не пробовал... А жареные нравятся

>>3523
>Но актуален принцип - чем больше тем лучше
В смысле количества продукта, или в плане вкусовых качеств?
Никогда в продаже мозгов не видел. Где берут, сколько стоят?

>>3524
>Никогда в продаже мозгов не видел. Где берут, сколько стоят?
Всегда брал в мясном отделе на рынке.
Цена 25~30руб/кг. ЕМНИП...
>В смысле количества продукта, или в плане вкусовых качеств?
Чем крупнее мозг, тем легче его обработать.

>>3527
>25~30руб/кг
Дёшево.

>>3527
>Цена 25~30руб/кг
Это где? Приеду и скуплю килограмм пять, а то у нас они по 150, не меньше.

>>3530
Ты из голодного края?

>>3538
Да

>>3998
Стрелками обозначены направления к голодным краям?

>>3999
Голодные края отмечены синим и фиолетовым.

>>3998
Почему плотность районов такая низкая?

>>3523

попробуй сварить. намного лучше жареных.

>>4024
На что похоже?
Костный сабж весьма неплох. Но только пока не остыл

>>4027

похоже, как ни странно, на мозг. но только он не разваливается и он не пропитан жиром как жареный. к тому же отварной мозг можно порезать на кусочки, обвалять в муке/сухарях и обжарить. холодный отварной мозг на вкус тоже нормальный.

>>4030
Жареный мозг не пропитывается жиром. Он сам по себе жирный (нервные волокна обернуты многими слоями клеточных мембран, в составе которых - да, жиры).

>>4027
А как сделать, чтобы костный мозг при приготовлении не свернулся в серую жирную фигульку?

>>4035
Незнаю.
Я его выбиваю из уже сваренной кости. В виде серой фигульки.

Завтра собираюсь варить сабж.
В интернетах пишут, что при варке следует добавить уксус. Для чего он нужен в данном случае?

ФУТБЛЯ! Проблевался с треда.
Первый раз в кулинарии-кун

>>4037
Слабак! Люди это есть умудряются!

Вобщем
Очистил сабж от плёнок
Залил уксусом и посолил

Поставил в пароварку.

Посмотрим что за вкусняшка прлучится на выходе :3

более удачная пикча

Сварилось.

По вкусу. Както пресновато...
И уксуса я явно переборщил. В следующий раз попробую обойтись без него.

БУУУУЭЭЭЭЭЭ

>>4042
надеюсь, ты не выбросил остаток? попробуй обвалять мозги в муке- яйце-сухарях и пожарить. думаю, выйдет более съедобно.

>>4044
Попробовал пожарить. Всёравно кислятина.
Хоть и промыл перед жаркой.

Полагаю, следующий раз будет более удачным

если я правильно помню, в чуть подкисленной воде мозги замачивают, чтобы свернувшуюся кровь разжижить и она бы вся стекла.

>чуть подкисленной
>70% уксус
Кажется я понял в чём заключается мой фейл

ОП на связи
Повторил варку+жарку
На этот раз уксуса взял столовую ложку на литр воды

Получилось неплохо.
Принципиальной разницы между жаренным и варёно-жареным мозгом не обнаружил.
Единственно, варёный легче нарезать аккуратными ломтиками

Конечное мнение
Варить мозг дело бесполезное.
Лишняя трата времени

>>4061

Если всё заканчивается жаркой, то я с тобой соглашусь.
Впрочем, я вообще мозг не люблю - ни варёный, ни жареный.

>>4071
А кровяную колбасу?

>>4144

А кровяную колбасу люблю. Мозг не люблю и яйца, а остальные субпродукты прекрасны, по моему.

>>4144
Жареная кровяная колбаса кстати объедение.

>Жареная кровяная колбаса кстати объедение
Да.
Да и сырая вполне неплоха...

Подниму пожалуй

На пике бабкины мозги, инфа 100%.
ОП ёбаный каннибал!

>>5013
Автобус: как будто от бабушки уехал.

>>5014
Я тебя непонял

>>5026
Есть старый ычанерский баннер, "Как будто к бабушке приехал". А в /cu/ все как будто вернулись обратно, прихватив бабушкину коленку, мозги и бог знает что ещё.

>>5028
Посмотри на дату создания треда.
И ни каких бабушек я не использовал.
Хотя именно бабушка научила меня готовить и есть мозги...

>>5029
>именно бабушка научила меня готовить и есть мозги
Фатальной семейной бессонницей еще не болеете?

>>5050
Зомби не болеют.

>>5052
Нет

И вопрос по пикрелейтед.
С готовкой всё понятно.
Но как его добыть в достаточных для готовки количествах?
Отдельно я его в продаже не видел, а самостоятельная добыча кажется весьма трудоёмкой

Чтоже вы, бетмены?

Догадался провести расследование, и онаружил кости с большим содержанием.

Возник второй вопрос.

Каким образом производится разделка?
Кость штука прочная... А если рубить, то получается както неочень

>>5673
Ты бака же. Костный мозг - это не то же, что головной. И для добычи костного кости пилят, а не рубят.

>>5684
Знаю что отличается. Я его ел.

Чем их пилить? Обычный лобзик подойдёт?

И с чем его лучше есть? Просто с хлебом канает только в небольшх количествах...
Очень уж он жирный.